As Seções de Subsistência de Organizações Militares são serviços organizados em locais com
infraestrutura, materiais, equipamentos e instalações, além de outros recursos que estão disponíveis na Organização Militar, destinados e dedicados exclusivamente ao provimento da alimentação ao efetivo militar. Os refeitórios militares, porém, apresentam dificuldades para manter a intensa demanda diária exigida. Desta maneira, essa realidade traz a importância de se analisar as novas dinâmicas de gestão de processos que promovam a diminuição dos gastos econômicos, a segurança no trabalho e o aumento da qualidade da alimentação. Este trabalho foi desenvolvido na Seção de Subsistência da Academia da Força Aérea(AFA), com o objetivo de analisar o desempenho e custo da cozinha utilizada anteriormente no rancho e o da cozinha 4.0 atualmente empregada, a fim de entender, se com a utilização da gestão de qualidade agregada aos conceitos da Indústria 4.0, é possível argumentar que existe uma diminuição dos custos e um reforço na segurança no trabalho da Seção de Subsistência. Esta pesquisa possui caráter exploratório e descritivo, no qual foram examinados livros e artigos acerca de temas como Indústria 4.0, gestão de qualidade e segurança no trabalho. Para a condução deste trabalho, foi realizada uma análise estatística dos gastos financeiros
e uma pesquisa online com o efetivo da Seção de Subsistência. Dentre os resultados encontrados, destacou-se a diminuição de gastos com a implementação dos equipamentos da Indústria 4.0 e o reforço parcial da segurança no trabalho. Ver menos