Atualmente, a FAYS produz, em média, nove toneladas de queijo anualmente, gerando aproximadamente 81 mil litros de soro de leite, um subproduto que precisa dedestinação adequada. Para aproveitar esse excedente, foi proposta a produção de manteiga, um itemaltamente consumido pelos ranchos. Esse ensaio defendeu a tese da viabilidade da produção de manteiga a partir do soro do leite proveniente do queijo minas produzido pela FAYS. Oprimeiro argumento aborda a redução de impactos ambientais, uma preocupação fundamentalpara a seção de laticínios da Fazenda da Aeronáutica. O reaproveitamento do soro não só minimiza desperdícios, como também contribui para práticas sustentáveis, ao evitar a poluição dos solos e rios adjacentes à indústria. O segundo argumento foca na eficiência produtiva proporcionada pela economia circular, permitindo que um subproduto quepoderia ser descartado seja utilizado de maneira produtiva. Esse aproveitamento não só atende às necessidades da FAYS, mas também beneficia a logística dos ranchos, que podem otimizar a distribuição dos produtos já demandados. Além disso, ao adotar essas práticas, a FAYS seposiciona como uma referência em inovação e boas práticas industriais, aumentando seu prestígio e respeito dentro da Força. Dessa forma, a produção de manteiga a partir do soro dequeijo, se mostra uma solução eficiente, sustentável e que fortalece a imagem daFAYS, extrapolando o escopo da OM, ao demonstrar benefícios para a Força Aérea Brasileira e para a sociedade, além de servir como referência para outras indústrias de laticínios. Ver menos