A Indústria 4.0 facilita a transformação da indústria tradicional por meio da interconexão e informatização dos processos produtivos, integrando máquinas e dispositivos físicos complexos com sensores e softwares conectados em rede. Isso permite prever, controlar e planejar operações e também possibilita a obtenção de melhores resultados comerciais. Quando se considera o ambiente militar, particularmente as exigências da Seção de Subsistência — setor da Intendência responsável pelo preparo, armazenamento e distribuição de refeições aos militares —, a aplicação dos princípios da Indústria 4.0 pode trazer melhorias ainda mais significativas e pode aumentar consideravelmente a eficiência operacional, garantindo a distribuição de refeições de forma ágil e precisa para atender grandes volumes em curtos períodos. Ademais, a gestão dos recursos financeiros em instituições públicas, que operam com orçamentos limitados, exige soluções que promovam uma alocação mais eficiente dos recursos e a redução de desperdícios. Portanto, a busca por alternativas econômicas e inovadoras, torna-se essencial para otimizar os processos e atingir os objetivos de forma sustentável. O presente estudo visa analisar os desafios da implementação de equipamentos 4.0 no setor de alimentação da AFA, com foco na eficiência operacional e qualidade do serviço. Para isso, os Objetivos Específicos deverão se subdividir em: Descrever as principais características dos equipamentos de cozinha 4.0 instalados na Seção de Subsistência da AFA; comparar a capacidade produtiva entre os equipamentos tradicionais e os atuais, considerando diferentes cenários de demanda; Levantar informações sobre limitações e benefícios percebidos na utilização dos novos equipamentos. O intuito é fornecer material para embasar tomadas de decisão, orientada à busca por soluções que conciliem eficácia operacional e responsabilidade na escolha dos equipamentos mais adequados para as seções de alimentação da Força Aérea Brasileira. Neste trabalho concluiu-se que, embora o novo método seja mais sustentável, automatizado e reduza o trabalho braçal, ele não altera significativamente o atendimento à demanda alimentar, especialmente no que se refere ao volume e tempo de preparo.

Palavras-chave: Indústria 4.0; Seção de Subsistência; Cozinha Automatizada. Ver menos