O fornecimento de uma alimentação adequada e saudável é um direito fundamental, com especial relevância no âmbito militar, onde a qualidade nutricional está diretamente ligada à capacidade dos militares de cumprirem suas funções. Na Academia da Força Aérea (AFA), a alimentação dos Cadetes deve ser planejada de forma a garantir o atendimento às necessidades nutricionais, contribuindo para seu desempenho físico e mental. Diante das restrições orçamentárias cada vez mais presentes nas instituições públicas, otimizar o uso dos recursos disponíveis torna-se prioridade para assegurar a qualidade das refeições oferecidas aos Cadetes. Nesse contexto, a aplicação de modelos de otimização, como a Programação Linear (PL), configura-se como uma ferramenta promissora no apoio à gestão eficiente dos recursos alimentares. Este estudo teve como objetivo geral avaliar a contribuição da Programação Linear na formulação de cardápios de custo mínimo para os Cadetes da AFA, considerando as exigências nutricionais e o impacto das preferências alimentares na aceitação das refeições. Os objetivos específicos incluíram o estabelecimento das restrições operacionais e nutricionais do modelo; a definição das condições de contorno; a simulação de um cardápio semanal com foco na minimização de custos; a simulação de outro cardápio com foco na maximização da preferência alimentar; e a comparação entre os dois resultados. A metodologia adotada foi de natureza quantitativa, baseada na coleta de dados fornecidos pelos gestores da Seção de Subsistência da AFA, incluindo informações sobre os alimentos disponíveis, suas características nutricionais e respectivos custos. Assim, o modelo de Programação Linear foi construído para processar esses dados e gerar cardápios que atendessem simultaneamente às exigências nutricionais e às restrições financeiras. Os resultados indicaram que o modelo foi capaz de gerar soluções viáveis em diferentes cenários, conciliando custos e preferências alimentares. Além disso, demonstrou flexibilidade diante de situações práticas, como a indisponibilidade de ingredientes ou o aproveitamento de doações, mantendo a qualidade nutricional das refeições.

Palavras-chave: Problema da Dieta; Seção de Subsistência; Otimização; Minimização de Custos; Programação Linear. Ver menos