O estudo tem como objetivo analisar a correlação entre os créditos orçamentários corrigidos pela inflação e a frequência de utilização de alimentos embutidos nos cardápios da Seção de Subsistência (SSUB) da Academia da Força Aérea (AFA), no período de 2017 a 2024. Parte-se da realidade de que o planejamento alimentar em organizações militares deve conciliar as exigências nutricionais dos cadetes com as limitações orçamentárias impostas por variações econômicas. Nesse contexto, os alimentos embutidos, por serem financeiramente acessíveis e mais duráveis, tendem a ser utilizados com maior frequência, apesar dos conservantes e aditivos presentes em sua composição, os quais podem prejudicar a saúde quando consumidos excessivamente. Adotou-se uma abordagem quantitativa, com base em dados documentais. Os créditos orçamentários foram corrigidos com base no Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) do grupo "alimentação e bebidas", e a frequência de embutidos foi identificada nos cardápios de almoço e jantar da SSUB. Aplicou-se o coeficiente de correlação de Pearson para avaliar a associação entre as variáveis. Os resultados indicaram uma inflação acumulada de 58,36% no período, uma redução dos créditos orçamentários reais e um aumento da frequência de embutidos nas refeições. A análise apontou uma correlação negativa moderadamente forte (r = -0,7311), com significância estatística (p = 0,039), sugerindo que a restrição orçamentária pode influenciar as escolhas alimentares da unidade. Verificaram-se, contudo, variações ao longo dos anos que indicam o papel ativo da gestão interna na composição dos cardápios. Os resultados obtidos oferecem subsídios que podem auxiliar a tomada de decisão por parte dos gestores da subsistência militar, contribuindo para o desenvolvimento de políticas alimentares mais equilibradas e compatíveis com as demandas nutricionais e operacionais da AFA.

Palavras-chave: Créditos Orçamentários; Embutidos; Conservantes Alimentares; Inflação; Seção de Subsistência. Ver menos